Liha pilaantui nopeasti, minkä vuoksi keski- ja renessanssiaikana jo hieman pahaksi menneen lihan epämiellyttävä maku piilotettiin voimakkaiden mausteiden alle. Näin syntyi toinen klassikkoruoka, yltäkylläisesti pippuroitu lihamuhennos peposo. Pippuri oli kuitenkin kallista. Fenkolin siemenet sen sijaan osoittautuivat edullisiksi ja helposti saataviksi, fenkolia kun kasvoi villinä maaseudulla. Nokkelat lihakauppiaat keksivät maustaa fenkolin siemenillä sianlihamakkaroita; siemenien ansiosta niin […]